Pain aux raisins feuilleté beurre Charentes-Poitou AOP 130 g
Réf. 841715
Réf. 841715
Viennoiserie Pain aux raisins feuilleté beurre Charentes-Poitou AOP 130 g
Pousse à 80% d’hygrométrie.
Vendu par carton de : 65 unités
- Cru surgelé
Étapes de remise en oeuvre
- Passage en chambre de fermentation 2h15m-2h45m à 26°C
- Passage au four 19m-21m à 165°C
Caractéristiques
- Poids : 130g
Conseils
pousse différée avec décongélation la veille à 0°C, pousse 1h30-1h45 à 26°C (85% d’hygrométrie). Siroper dès la sortie du four.
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