Recette Le Burger Confit (Gourmet Burger)

• 826088 Les bun's burgers : le prétranché noir ø 110
• Réf. 832958 - Jarrotin rôti de porcelet – La Carte d’Hubert®
• Réf. 820967 - Poireaux coupés – La Carte d’Hubert®
• Pomme de terre
• Sel
• Poivre
• Réf. 827024 - Crème fraîche épaisse d’Isigny Ste-Mère AOP 35 % MG – La Carte d’Hubert®
• Oeuf
• Huile d'olive
• Miel
• Réf. 832677 – Persil – La Carte d’Hubert®
• Vinaigre
• Concentré de tomates
• Sauce anglaise
• Tabasco
• Sucre
• Thym
• Romarin
• Oignon rouge
• Sucrine

Étape 1

Râper la pomme de terre. Ajouter l'émincé de poireaux. Saler et poivrer. Ajouter un œuf et mélanger.

Étape 2

Dans une petite poêle, former la galette de pomme de terre dans de l'huile d'olive. Egoutter une fois cuite.

Étape 3

Préparer la marinade : faire fondre du miel, le déglacer au vinaigre et incorporer le concentré de tomates, la sauce anglaise, du Tabasco, un peu de sucre, du thym et du romarin. Faire réduire.

Étape 4

Disposer la marinade sur le jarrotin de porcelet et passer 10 minutes au four.

Étape 5

Préparer la sauce en mélangeant la crème fraiche épaisse et le persil haché. Saler et poivrer.

Étape 6

Tailler des rondelles d'oignon rouge.

Étape 7

Monter le burger : tartiner le pain de la crème fraiche aux herbes, disposer des tranches de jarrotin, la galette de pomme de terre, des tranches de jarrotin, de la sucrine, l'oignon rouge et pour finir la crème fraiche aux herbes. Refermer.