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Baguette viennoise
Réf. 835299

Pains Baguette viennoise

Pâte briochée pur beurre.


Vendu par carton de : 40 unités

  • Cru surgelé

Étapes de remise en oeuvre

  • FairePousser
    Passage en chambre de fermentation 2h30m-3h à 26°C
  • PasserFour2
    Passage au four 12m-14m à 240°C

Caractéristiques

  • Poids : 290g
  • Longueur : 57cm(+/- 2,5cm)
Conseils

scarifier au format saucisson après décongélation et avant pousse. Dorer le produit avant mise au four. À cuire en gouttière ou en filet afin de garantir le bon développement.

Pousse différée : décongélation la veille à 0°C sur une plaque de cuisson. Scarifier en saucisson - pousse 1h45 à 2h / 26°C puis dorer le produit.  

 

Allergènes

Présence
  • Gluten
  • Lait
Traces éventuelles
  • Oeufs
  • Soja
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame