Recette La Tartine poulet

• 834201 Tartine multigraines à garnir
• Persil
• Réf. 40104 Filet de poulet 120/140 g – La Carte d’Hubert®
• Poivron rouge
• Réf. 837421 Fèves pelées entières – La Carte d’Hubert®
• Cerfeuil
• Réf. 837422 Pois gourmands – La Carte d’Hubert®
• Sel
• Poivre
• Réf. 837418 Girolles – La Carte d’Hubert®
• Ciboulette
• Shizo rouge
• Réf. 19825 Mayonnaise traiteur – Entrepains – La Carte d’Hubert®
• Piment d'Espelette

Étape 1

Assaisonner le poulet, le placer dans du film alimentaire puis le placer au four à 100°C (70°C à cœur) pendant 40-45 minutes. Le mettre au frais après cuisson.

Étape 2

Faire bouillir de l'eau salée.

Étape 3

Préparer une julienne de pois gourmands à blanchir 10s dans l'eau bouillante puis rafraichir.

Étape 4

Cuire les fèves dans la même eau.

Étape 5

Faire sauter les girolles au beurre.

Étape 6

Préparer la mayonnaise aux fines herbes : ciseler le persil, le cerfeuil et la ciboulette et les mélanger à la mayonnaise.

Étape 7

Emincer de la peau de poivrons rouges et les placer dans de la glace pendant 10-15 minutes.

Étape 8

Etaler la mayonnaise aux fines herbes sur la et placer quelques girolles.

Étape 9

Emincer finement le poulet et déposer les tranches sur la tartine.

Étape 10

Ajouter le pois gourmand, les fèves, les filaments de poivrons rouges, du piment d'Espelette et du shizo rouge.

Étape 11

Agrémenter d'une salade d'herbes pour un service à l'assiette.