Recette Le sandwich triangle au poulet

• Réf. 40104 - Filet de poulet 120/140 g – LA CARTE D’HUBERT®
• Échalotes
• Réf. 837983 – Ketchup - LA CARTE D’HUBERT®
• Pomme golden
• Moutarde de Meaux
• Pousses d’épinard
• Demi-glace de veau
• Tomates cocktail
• Sel
• Poivre

Étape 1

Mettre les filets de poulet salés et poivrés dans du film alimentaire. Faire cuire 20 minutes au four à 100°C.

Étape 2

Faire suer des échalotes dans un peu de beurre.

Étape 3

Eplucher et couper en cube la pomme golden. La faire revenir avec les échalotes.

Étape 4

Préparer la sauce en mélangeant du ketchup et un tiers de moutarde de Meaux.

Étape 5

Ajouter les pousses d'épinard à la poêlée et les faire tomber. Saler, poivrer. Réserver le tout.

Étape 6

Faire toaster le pain: le couper en deux et le poêler rapidement dans une noisette de beurre. Retirer.

Étape 7

Dans la même poêle mettre un peu de demi-glace de veau et glacer le poulet qui est sorti du four.

Étape 8

Montage: étaler la sauce sur les deux côtés du sandwich, ajouter les épinards, des tranches de poulet, de tomates cocktail, un peu de sel et refermer le sandwich.