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Partenariat Isigny Sainte-Mère
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ISIGNY SAINTE-MÈRE, PLUS DE 20 ANS D’UN PARTENARIAT DE CONFIANCE

14/04/2021

Depuis plus de 30 ans, notre principal objectif est de vous proposer des produits de qualité et innovants. Nous avons toujours été conscients que sans bonnes matières premières, il ne pouvait pas y avoir de bons produits et c’est pour cette raison que nous avons toujours exigé le meilleur de nos fournisseurs.
Nous avons tout mis en œuvre pour nous associer à des partenaires partageant notre vision et notre volonté de vous mettre à disposition de bons et beaux produits. Dans notre quête de matières premières exceptionnelles, nous avons rencontré la coopérative Isigny Sainte-Mère et nous vous proposons de découvrir les coulisses de ce partenariat unique qui nous permet de vous proposer des produits d’exception depuis de nombreuses années.

Isigny Sainte-Mère fruit d’un terroir exceptionnel

Isigny Sainte-Mère, c’est un terroir unique en Normandie au cœur du Parc Naturel régional des Marais du Cotentin et du Bessin. Une zone humide au climat doux et océanique, favorisant la pousse d’une herbe riche et généreuse.  Leurs vaches, nourries par cette herbe de qualité, leurs fournissent un lait riche en sels minéraux, oligoéléments et acides gras oléiques.
Fabriqué dans le plus grand respect de la tradition, le Beurre d’Isigny A.O.P. (Appellation d’Origine Protégée) est exclusivement conçu à partir des laits du Bessin et du Cotentin. Issu des meilleures Crèmes d’Isigny A.O.P. maturées à l’ancienne, il se distingue par sa couleur, son onctuosité et ses notes de noisette et de lait.
Une matière première exceptionnelle, riche en acides gras et en oligo éléments et un savoir-faire unique  qui font d’Isigny Sainte-Mère une ambassadrice de la qualité et du savoir-faire français.
Découvrez l'univers d'Isigny Sainte-Mère, la coopérative normande dont les mythiques produits laitiers sont connus dans le monde entier :
 

Isigny Sainte-Mère Un partenariat prestigieux inscrit dans la durée

Isigny Sainte-Mère et Coup de pates® c’est une longue aventure qui dure depuis plus de 20 ans. Depuis 1996, nos deux entreprises marchent main dans la main pour vous proposer des produits d’une qualité exceptionnelle.
La grande qualité du Beurre d’Isigny A.O.P. résulte de la conjugaison des conditions parfaites dans lesquelles ce produit est fabriqué, d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire ancestral préservé. Unique, il se distingue par sa couleur jaune « bouton d’or » et son petit goût de noisette.
Partenaire avec la coopérative d’Isigny Sainte-Mère, nous sommes les seuls à pouvoir vous proposer des viennoiseries pur beurre Isigny Sainte-Mère.
La coopérative bénéficiant de conditions environnementales exceptionnelles, ce beurre, toujours fabriqué avec un mode traditionnel, est en effet reconnu comme l’un des meilleurs par les plus grands chefs du monde entier. Il est la garantie de viennoiseries au goût inimitable. 

Isigny Sainte-Mère Des produits d’exception

Cette qualité de beurre, nous permet de vous proposer de bonnes viennoiseries au bon goût de noisettes et une très forte aromatique. Des produits iconiques et gourmands qui incarnent le savoir-faire de Coup de pates®.
Doté d’une grande souplesse, le Beurre de tourage A.O.P. d’Isigny est à la fois ferme et malléable. Fabriqué selon les méthodes traditionnelles, il permet la réalisation d’une belle superposition de couches de beurres et de pâtes, afin d’obtenir un excellent feuil­letage, une garantie de viennoise­ries légères et aérées.
Lors de la dégustation, il libère des saveurs riches et raffinées, qui lui confèrent un fondant en bouche inimitable.
Une gamme de viennoiserie d’exception au goût de noisette, au feuilletage fin et à la croute délicate. La qualité des matières premières utilisées et notamment le beurre d’Isigny permet au produit de rester fondant et croustillant tout au long de la journée.
 
Isigny Sainte-Mère c’est la garantie de produits d’excellence en viennoiserie mais pas seulement.
Nous avons de nombreux produits en partenariat avec la coopérative, comme par exemple notre plaque de pâte feuilletée 27869  réalisée à partir d’une farine française et de Beurre d’Isigny A.O.P. 
Il s’agit d’un produit positionné haut de gamme et élaboré de façon traditionnelle à partir d’une détrempe classique avec des phases de maturation longues. Après cuisson, il présente de multiples avantages : un feuilletage aéré, très peu de dessèchement dans la durée et une odeur subtile de beurre.

C’est un produit qui sublimera vos réalisations de par sa couleur dorée et sa texture croustillante, sans oublier ce petit goût de noisette incomparable, caractéristique du Beurre d’Isigny A.O.P.
Claire VERNEIL et Fabrice PROCHASSON l’ont justement utilisé en base pour leur Saint Honoré d’anniversaire à l’occasion des 30 ans de Coup de pates®.
Découvrez également dans notre catalogue frais, disponible dans la région parisienne, la région Lyonnaise et la région Nantaise, les Crèmes et Beurres Isigny Sainte-Mère. Ces produits sont régulièrement utilisés par nos chefs, et vous pouvez retrouver des inspirations de recettes à partir de tous ces produits sur notre chaine YouTube :
N’hésitez pas à nous contacter et à vous rapprocher de votre distributeur régional Coup de pates® pour obtenir plus d’informations sur ces produits :