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Sélection Festive 2023 - Catalogue n°67 AUTOMNE-HIVER
24/11/2023
La période des fêtes se prépare dès aujourd’hui ! Coup de pates® est votre allié pour maximiser votre offre et vous aider à exprimer votre savoir-faire. Cette période de fin d’année reste spéciale et importante tant elle représente un moment privilégié et long pour vos convives qui peuvent retrouver des saveurs et formats traditionnels tout en étant stimulés par des recettes innovantes. Nous vous proposons cette année de nombreuses solutions pour répondre aux enjeux du moment.
Les catalogues festifs couvrent la période de Noël jusqu’à l’Epiphanie, avec une gamme toujours aussi large et variée de pâtisseries traditionnelles. Des galettes, des brioches des rois mais aussi des bûches, en passant par les produits de réception salée.
Gagnez du temps Une large offre de bûches et galettes
Des recettes de bûches pâtissières et de bûches crème au beurre signée par Fabrice Prochasson, Meilleur ouvrier de France 1996. Retrouvez également une sélection de desserts festifs et d'entremets individuels.
Mais aussi des kits décors en chocolat pour personnaliser vos créations selons vos envies.
Enfin, vous trouverez une sélection de galettes confectionnées avec passion et dévouement, à partir d'ingrédients de qualité. Pour combler toutes les envies, des amateurs de frangipane fondante, de crème d'amande onctueuse ou de brioche moelleuse !
Mais aussi des kits décors en chocolat pour personnaliser vos créations selons vos envies.
Enfin, vous trouverez une sélection de galettes confectionnées avec passion et dévouement, à partir d'ingrédients de qualité. Pour combler toutes les envies, des amateurs de frangipane fondante, de crème d'amande onctueuse ou de brioche moelleuse !
Créez votre galette pour l’Epiphanie ! ON VOUS ACCOMPAGNE AVEC UN GUIDE ET des PRODUITS PRÊT À L'EMPLOI (pAGE 41)
Choisissez votre taille de galette parmis nos différents diamètres de disques feuilletés, optez pour la frangipane de votre choix, et enfin cachez une fève de notre collection Looney Tunes® avant cuisson !
N’oubliez pas de commander sacs à galettes et couronnes pour vos clients rois !
N’oubliez pas de commander sacs à galettes et couronnes pour vos clients rois !
Bûche citron pistache REF. 70087
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale pour se régaler de douceurs sucrées. Cette année, nous vous proposons la bûche citron pistache, créée par Fabrice Prochasson et co-signée avec Sokhoeurn Morn, cheffe pâtissière de l’Ecole du Bayon, une ONG française basée au Cambodge qui forme de jeunes femmes défavorisées aux métiers de la pâtisserie.
Composée d’un biscuit génoise moelleux et d’un croustillant pistache apportant une agréable texture, cette création pâtissière ne manque pas de charme. Son crémeux pistache apporte une note gourmande et torréfiée, tandis que la mousse citron légère et aérienne équilibre parfaitement les saveurs, mêlant ainsi douceur, fruité de l’agrume et acidité.
Composée d’un biscuit génoise moelleux et d’un croustillant pistache apportant une agréable texture, cette création pâtissière ne manque pas de charme. Son crémeux pistache apporte une note gourmande et torréfiée, tandis que la mousse citron légère et aérienne équilibre parfaitement les saveurs, mêlant ainsi douceur, fruité de l’agrume et acidité.
