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Coup de Pates : Un Partenaire Engagé pour la Gourmandise et l'Inclusion
12/10/2024
La gastronomie, au-delà de ses saveurs, est un véritable reflet de la diversité humaine. C'est dans cet esprit que Coup de Pates s'associe au concours L’Assiette Gourm’Hand, une initiative qui célèbre le talent culinaire des professionnels porteurs de handicap. Ce partenariat ne se limite pas à une simple collaboration : il incarne un engagement fort pour l’inclusion et l’épanouissement de chaque individu dans le milieu de la cuisine.
Valoriser les talents culinaires
Avec près de 35 ans d’expérience, Coup de Pates soutient activement les métiers de bouche en fournissant des solutions qui valorisent le savoir-faire des professionnels. Mais notre mission va au-delà de la simple fourniture de produits. Nous intégrons une démarche de Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) qui repose sur trois axes : innover durablement, agir pour l’environnement, et s’engager avec nos équipes et communautés. Ce dernier axe est particulièrement illustré par notre partenariat avec l'Assiette Gourm’Hand, qui promeut un cadre professionnel équitable et respectueux.
Une édition anniversaire : 21 ans d’engagement
N'ayant pas pu célébrer leur 20ème anniversaire, l'équipe de l'Assiette Gourm'Hand est plus que jamais déterminée à marquer le coup pour leurs 21 ans. Cette nouvelle édition promet d'être une journée mémorable, riche en émotions et en découvertes culinaires.
La 20ème édition de l'Assiette Gourm’Hand se déroulera le 12 octobre 2024 au lycée professionnel Sainte-Marie à Bailleul, dans les Hauts-de-France. Cet événement met en lumière les compétences de chefs porteurs de handicap, leur offrant une plateforme pour briller à travers des épreuves techniques. Dans le cadre de ce partenariat, Coup de Pates fournira des ingrédients de premier choix, comme la plaque feuilletée beurre d’Isigny AOP, garantissant aux participants les meilleures conditions pour élaborer des recettes de haute qualité.
La 20ème édition de l'Assiette Gourm’Hand se déroulera le 12 octobre 2024 au lycée professionnel Sainte-Marie à Bailleul, dans les Hauts-de-France. Cet événement met en lumière les compétences de chefs porteurs de handicap, leur offrant une plateforme pour briller à travers des épreuves techniques. Dans le cadre de ce partenariat, Coup de Pates fournira des ingrédients de premier choix, comme la plaque feuilletée beurre d’Isigny AOP, garantissant aux participants les meilleures conditions pour élaborer des recettes de haute qualité.

Une collaboration avec Michael Desmazures
Nous avons eu le plaisir d’accueillir Michael Desmazures et Nadia Elbir, lauréat de l’édition 2022 de l’Assiette Gourm’Hand, pour créer un menu de fête exceptionnel. Michael, cuisinier à l’atelier traiteur de l’ESAT IDEFHI Canteleu, est un passionné de cuisine qui excelle dans son métier. Aux côtés de Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France, il nous dévoile un menu festif qui célèbre non seulement la gastronomie mais aussi l'esprit d'inclusion.

Un menu duo de fête à découvrir signé Fabrice prochasson, Michael desmazures & NADIA ELBIR
Le menu concocté par Michael Desmazures comprend des plats raffinés et créatifs, idéaux pour les célébrations de fin d’année.
Voici ce menu complet, à la fois créatif et raffiné, qui célèbre les fêtes avec panache :
Amuse-bouche :
Des crevettes sauvages accompagnées d'une fraîcheur de légumes au mascarpone, sublimées par un pesto de basilic et un coulis de fruits exotiques. Cette entrée allie légèreté et gourmandise, parfaite pour régaler vos convives.


Entrée :
Mignonette de cailles rôties avec une escalope de foie gras fondante, le tout rehaussé par un mélange raffiné de girolles et de morilles.


Plat principal :
Filet de daurade croustillant, accompagné d'une purée de patates douces onctueuse, sublimée par un coulis mangue-passion.


Dessert :
Un dôme citron-pistache fondant, orné d’éclats de meringue et rehaussé d’une subtile note de poivre du Cambodge. Cette combinaison offre une expérience gustative à la fois sucrée et acidulée, ajoutant une touche de magie à vos repas de fin d'année.


Ce menu met en avant les produits Coup de Pates et la carte d'Hubert, garantissant à chaque plat des saveurs authentiques et une qualité exceptionnelle.
Toutes nos recettes festives sont à découvrir sur notre chaîne YouTube !

Chez Coup de Pates, nous croyons fermement que la gastronomie doit être un vecteur d’inclusion et de diversité. Notre partenariat avec l'Assiette Gourm’Hand en est une belle illustration. En mettant en avant des talents comme Michael Desmazures, nous espérons inspirer d'autres acteurs du secteur à promouvoir l’inclusion et à célébrer le savoir-faire de chacun.
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