Mouna
Réf. 70906
Réf. 70906
Viennoiserie Mouna
Pousse à 80% d'hygrométrie.
Vendu par carton de : 12 unités
- Cru surgelé
Étapes de remise en oeuvre
- Passage en chambre de fermentation 3h30m-4h à 28°C
- Passage au four 27m-29m à 150-160°C
Caractéristiques
- Poids : 550g
Conseils
préchauffer four ventilé à 160°C.
Pousse différée avec décongélation la veille à 0-2°C. Pousse 2h30-3h à 28-32°C. Dorer le produit à l'œuf et saupoudrer de sucre grains puis tailler en croix avec un ciseaux. Préchauffer four ventilé à 160°C.
Allergènes
Présence
-
Gluten -
Oeufs -
Lait -
Sulfites
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