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Croissant Le Fleuron du Fournil® 70g
Réf. 70595

Viennoiserie Croissant Le Fleuron du Fournil® 70g

Pousse à 80% d'hygrométrie.


Vendu par carton de : 150 unités

Étapes de remise en oeuvre

  • FairePousser
    Passage en chambre de fermentation 2h45m-3h à 26°C
  • PasserFour2
    Passage au four 15m-17m à 170°C

Caractéristiques

  • Poids : 70g
Conseils

préchauffer le four à 180°C. Pousse différée avec décongélation la veille à 0°C. Pousse 1h15-1h45 à 26°C (85% d'hygrométrie). Pour une meilleur brillance redorer le produit à l’œuf avant cuisson.