Pain au raisin d'Hubert® cru 130 g
Réf. 70899
Réf. 70899
Viennoiserie Pain au raisin d'Hubert® cru 130 g
Pousse à 80% d'hygrométrie.
Vendu par carton de : 90 unités
Étapes de remise en oeuvre
- Passage en chambre de fermentation 2h45m-3h15m à 26-28°C
- Passage au four 18m-20m à 165-170°C
Caractéristiques
- Poids : 130g
Conseils
pousse différée avec décongélation la veille à 0°C. Pousse 1h45-2h à 26-28°C (85% d'hygrométrie). Dorer les produits à l'œuf. Préchauffer four ventilé à 180°C. Siroper les produits à la sortie du four.
Allergènes
Présence
-
Gluten -
Oeufs -
Lait
Traces éventuelles
-
Soja -
Fruits à coque
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