Pain chocolat La Belle Fournée 80 g
Réf. 71372
Réf. 71372
Viennoiserie Pain chocolat La Belle Fournée 80 g
Pousse à 75-80% d'hygrométrie.
Vendu par carton de : 140 unités
Étapes de remise en oeuvre
- Passage en chambre de fermentation 2h45m-3h15m à 26°C
- Passage au four 16m-18m à 165°C
Caractéristiques
- Poids : 80g
Conseils
préchauffer le four ventilé à 170-180°C. Pousse différée avec décongélation la veille à 0°C. Pousse 1h30-2h à 26°C (75-80% d'hygrométrie).
Allergènes
Présence
-
Gluten -
Soja -
Lait
Traces éventuelles
-
Oeufs -
Fruits à coque
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